همه مى دانیم که قارچ سرشار از پروتئین مى باشد و کسانیکه از خوردن گوشت اکراه داشته و امتناع مى ورزند بخوبى مى توانند از این ماده غذائى گیاهى پروتئین دار رهائى یابند. در حالى که گوشت داراى 15 تا 20 گرم پروتئین در هر صد گرم مى باشد بعضى از قارچها بیش از 30 گرم پروتئین در هر صد گرم دارند.
قارچ داراى عناصر معدنى (سدیم ، کلسیم ، سیلیس ، کلر، کبالت ، منیزیم ) بوده و بدین لحاظ براى مبتلایان به کمخونى ، مسلولین و بیماران مبتلا به کمبود مواد معدنى بسیار مفید و مؤ ثر مى باشد بعلاوه فعالیت کارهاى مغزى را افزایش مى دهد.
قارچ داراى عناصر معدنى (سدیم ، کلسیم ، سیلیس ، کلر، کبالت ، منیزیم ) بوده و بدین لحاظ براى مبتلایان به کمخونى ، مسلولین و بیماران مبتلا به کمبود مواد معدنى بسیار مفید و مؤ ثر مى باشد بعلاوه فعالیت کارهاى مغزى را افزایش مى دهد.
قارچ موجب تسهیل جذب مواد غذائى در بدن مى گردد. در حالى که ناخالصیها را از بین مى برد دستگاه گوارش را تصفیه کرده و کلیه اخلاط مضره و فضولات را به خارج مى راند.
بعضى از انواع قارچها هستند که خام آنها بسیار خوب است و مى توان آنها را در سالاد بصورت خام همراه با سبزیجات دیگر مصرف نمود. در پختن قارچ باید متوجه بود که زیاد چرب تهیه نشود زیرا چربى زیاد هضم آنرامشکل مى سازد.
+ نوشته شده توسط استاد رویش در 86/07/04 و ساعت 9:24
کلمات کلیدی:
